“食品安全人人知，身体健康最重要。”
自古以来便有“民以食为天”这句老话。那么怎样才能美味与健康兼得呢，今天就让我们带领你去了解关于食品健康的知识。近年来，食品安全的问题一直不容忽视，食品中毒事件在全国各地也时有发生。危害食品安全的因素是复杂多样的。如水源污染导致的食源性疾病；农牧业、种植养殖业的源头污染；农药、兽药的滥用；食品添加剂及重金属的超标使用；一些不法经营者在食品中人为掺假等。如年全国发生有报告的起重大食物中毒事件中，其中很大一部分是使用了国家明令禁止生产和使用的甲胺磷、双氟磷、氟乙酰胺、毒鼠强、盐酸克伦特罗等农、兽药引起。
分类
食品中毒主要分为四大类。细菌性中毒；真菌性食物中毒；动植物性中毒；和化学性食物中毒。其中细菌性中毒较为常见。如：年9月6日，四川成都一幼儿园部分幼儿和教师相继出现发热腹泻等症状，疾控中心对9月1日、9月2日幼稚园两日所有食品留样进行检测，发现9月1日留样的外购生日蛋糕中‘沙门氏菌’呈阳性。其中沙门氏菌就是一种典型的细菌。
这些潜伏性的细菌我们很难判断，但是我们要去了解哪些食物相克，避免因吃了相克的食物而引起的食物中毒。如：鸡蛋忌糖精，牛肉忌红糖，狗肉忌黄鳝，甲鱼忌苋菜，糖精忌甜酒，栗子忌鸭肉等等。
这其中每一样都是普通且常见的食物，但一起吃，有的会导致耳聋，有的甚至会威胁生命。多多了解这些相克的食物，就是为自己和家人打上一把保护伞。并且我们要注意食源性疾病发生的原因：冷藏方法不正确，如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却，把大块食物贮存于冰柜中，或冷藏温度不够。从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间。烹调或加热方法不正确，加热不彻底，食物中心温度低于70℃。
由病原携带者或感染者加工的食品，使用受污染的生食品或原辅料在室温条件下解冻食物以及厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确或使用了来源不安全的食物，都会引起食源性疾病。
症状
由此可见，食物的安全问题不容小觑，稍不留意就会发生隐患。所以我们需要了解食品中毒的症状都有什么。
第一，恶心呕吐：呕吐物为胃内容物，偶可含胆汁、血、黏液。第二，腹痛：多为阵发性，性质多为绞痛，以上腹部及脐周最为多见。第三，腹泻：大便多为黄色稀便或水样便，次数增多。可伴有黏液脓血，或有腥臭味。个别患者可伴有寒战、发热、头痛、肌痛等全身中毒症状。
如出现以上症状应及时就医咨询。如果出现少量食品中毒情况，在确定就医后无大碍后。我们可以通过一些小知识来排解体内毒素。例如调整饮食结构，餐食主要以清淡为主，主要为清淡的流食或半流动饮食。如若腹痛剧烈者还要暂时禁食，以利于胃肠道的组织损伤，功能恢复。也可以进行补液，食物中毒主要会使人身体虚弱，且腹泻、呕吐会丢失大量电解质，多因糖盐水，补充能量，和电解质，减少电解质紊乱的发生。如出现电解质或酸碱平衡紊乱，可以通过口服或注射方式调节。
小贴士
还可以服用益生菌补充剂;它们能帮助恢复肠道内的有益菌群，加速身体恢复。但是如果你的免疫系统很弱，服用益生菌补充剂也许不是最好的选择。在服用前，要先咨询医生。最后，根据古语言“中药治本”所以可以选择服用中草药。某些中草药可能有一定的抑菌性，有几种中草药能缓解食物中毒的症状。在中草药熬成的水里滴上几滴罗勒油可以增加药效，使恢复效果更加明显。
措施
向大家分享了这么多，最重要的还是要重视食品安全，从根源上解决食品中毒问题。
国家
从国家的角度上，首先要求政府部门加强食品监管力度，市场严管，用法律制度规范市场行为。其次建立完善的市场级检测体制,在中型，大型超市设立监察点。并且要增加媒体透明度，应用新媒体有针对性适时报道食品检测结果，对优质产品进行表彰，增加宣传效益。将食品不合格者曝光，命其整改或停产，多方面，全方位展开
